書籍詳細

野菜で体がよみがえる

―― 知られざる野菜と果実の底力

「抗酸化力」「免疫力」「解毒力」など、野菜と果物の美容・健康パワーとおいしさの秘密を、植物の起源や最新の栄養学的知見、伝統食の知恵などから解き明かす。

橘みのり

東京女子大学文理学部卒。広告制作会社入社以来、薬剤メーカー、食品メーカーなどの広報の仕事に携わるうち、野菜や果物の魅力に関心を抱く。栄養機能性から食文化史の側面まで、国内外で幅広く取材を行っている。著書「トマトが野菜になった日」（草思社）